LA TARA
La TARA es
considerada una de las 17 oportunidades de eco negocios más interesantes del
país, en vista que producimos el 80 % del total mundial.
Actualmente,
el Perú es el principal exportador de TARA en el mundo, con aprox. 6,400
toneladas equivalentes a US $ 14 millones, durante el año 2004, donde esta
actividad ha tenido un crecimiento del 34 %, ya que la tara posee un inmenso
potencial médico, alimenticio e industrial.
El cultivo
de tara es considerada como actividad forestal no maderable, representa una
utilización y explotación de manera sostenible y de permanente renovación.
Es
un pequeño árbol espinoso con vainas
llanas rojas que crece en las zonas secas del Perú. Para la curtición solo interesan
las vainas. Pueden ser seleccionadas, molidas y a veces atomizadas. Hace 3000 años,
la civilización precolombina utilizaba las vainas de Tara, batidas con hierro,
como colorante negro. La alta proporción de taninos hidrolizables que contiene,
la puso muy interesante para la extracción del ácido gálico y la fabricación de
tintes. A pesar de su utilización por las poblaciones locales desde varios
siglos para la curtición, sus aplicaciones a una escala industrial son en
realidad bastantes
TARA
La planta “Caesalpinia
spinosa” o “Tara”, es una especie de planta nativa de Perú, El nombre local en
Europa es “Spiny holdback”
Nombre Científico : Caesalpinia
Spinosa
Nombre Comercial : Tara
que a lo largo del tiempo en función de la evolución del
mercado, ha sido objeto de algún tipo de manejo, recolectada del suelo para uso
medicinal, como cercos vivos en los linderos de chacras, en bordes de acequias
y algunos bosques.
Muchos bosques de Tara aun
se mantienen como silvestres, actualmente en algunas provincias con el apoyo de
IDESI Ayacucho, Vecinos Perú, PRONAMACHS, Municipalidad de Huanta en convenio
con la empresa Productos del País S.A. y otras instituciones, viene
promocionando el manejo de las plantaciones silvestres y la instalación de
nuevas plantaciones con tecnología.
El fruto de la tara es una
vaina aplanada con un color que va del amarillo a naranja y una longitud de
hasta 10 centímetros ,
y 2 centímetros
de ancho. Cada vaina contiene hasta 7 semillas redondas con un diámetro de 5 a 7 milímetros . El color
de semilla es rojo oscuro cuando está madura.
En la industria alimentaria,
algunas veces a la tara se le conoce como el algarrobo peruano. Las propiedades
de la tara son similares a las de las algarrobas.
VARIEDAD DE TARA
- Morocho
- Almidón común
- Roja ayacuchana
- Almidón gigante
- Verde esmeralda
DERIVADOS
- Tara en vaina
- Tara en polvo
- Acido Tánico
- Acido Gálico
- Goma de Tara
PROPIEDADES
La tara posee un inmenso
potencial medico, alimenticio e industrial, siendo de gran utilidad para la
producción de goma, taninos y ácido gálico, entre otros.
Es utilizada, muy
frecuentemente en la medicina tradicional para aliviar malestares de la
garganta, sinusitis, infecciones vaginales y nicóticas, lavado de los ojos
inflamados, heridas crónicas y en el diente cariado, dolor de estomago,
diarreas, cólera y resfriado.
